Nous poursuivons, dans l’élaboration de nos vins, trois objectifs :
L’expression du terroir, la finesse et le respect de l’environnement.
Nos méthodesDe travail
Agriculture Biodynamique
Engrais verts, compost biodynamiques, silice et bouse de corne...
Principes de Vinification
Vinifié sans intrants en levures indigènes, macération douce en cuve inox. Vieillissement plusieurs mois en amphores en terre cuite de Toscane, puis repos en cuve inox. Mise en bouteille deux ans après la vendange. Maximum 50 mg de SO²/L ajouté après la vinification, moyenne autour de 30 mg.
Méthodes Viticulturales
Labour un an sur deux, taille douce, vendanges manuelles en cagette
Méthodes Commerciales
Nous privilégions les petits commerçants et ne travaillons qu'avec des partenaires à taille humaine, cavistes, restaurateurs, indépendants et passionnés.